|
|
Italiaanse Pastei
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, fijngesneden
1 wortel, fijngesneden
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
100 g rauwe ham, fijngesneden
500 g rundergehakt
boter
3 dl rode wijn
1 dl gezeefde tomaten
4-5 dl vleesbouillon
1 1/2 dl slagroom
700 g aardappelen
3 el peterselie, fijngesneden
60 g geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Verhit 45 g boter en bak hierin de ui, wortel en bleekselderij ca. 4 min. Voeg de rauwe ham en het rundergehakt toe en bak dit 5 min. mee tot het gehakt rul is. Schenk er de rode wijn bij en kook alles zachtjes tot de rode wijn verdampt is. Voeg zout, peper en de gezeefde tomaten toe. Schenk de bouillon erbij en laat de saus 35-45 min. zachtjes koken. Roer er dan de slagroom door en laat de saus nog 10 min. sudderen.
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Rasp intussen de aardappelen op een middelfijne rasp en roer er 2 el gesmolten boter, de peterselie en 25 g parmezaanse kaas door. Schenk de warme gehaktsaus in de ovenschaal en verdeel de aardappelrosti erover. Strooi de rest van de parmezaanse kaas erover en bak de pastei in ca. 25 min. gaar.
|
|
|